Газ грилінде суды дайындау әдістерін қолдану

Сонымен, достар, көктем - бұл біз үшін жылдам қадам. Және, әрине, көптеген қызықтыратын гриль жасаушылары маусымның ашылуын күткен кезде өз қолдарын сіңіреді. Алайда, ұзақ уақыт бойы жұмыс істемегеннен кейін грильді қолданар алдында бірнеше манипуляцияларды жасау керек. Ең алдымен, сіздің грильді калибрлеу, оны бірнеше рет пісірудің қажеті жоқ. Жаңа гриль майында және басқа да техникалық қоспалар жағылып, ескі майды және маймен қолданылатын болады.

Бәрі дайын. Енді тамақ дайындау туралы. Газ грилінде дайындаған көптеген жаңашыл аспазшылар үшін грильдегі температураны реттеу мен ұстаудың жалғыз жолы - газ тұтқалары. Және бұл дұрыс - температура газдың қажетті көлеміне байланысты. Температураны дәл бақылаудың ең жақсы тәсілі - газды сатып алу гриль бар екі , үшде немесе, өте жақсы төрт қыздырғыш . Екі немесе одан да көп қыздырғыштар жанама пісіруді пайдалануға мүмкіндік береді, мысалы, үлкен ет бөліктерін қуыру үшін қолайлы.

Бірақ грильде және бір қыздырғышта тұрақты температураны бақылау және қолдаудың тағы бір жолы бар. Грильде бір ғана қыздырғыш бар болса, грильде суды контейнермен орналастыру арқылы тамақты жанама түрде дайындауға болады. Дегенмен, грильдің негізгі проблемаларының бірі - әдетте нақты емес және нақты уақыт режимінде температура өлшеуге кешіккен термометрлер. Гриль жасау шебері болу үшін сізге қажет жақсы сандық термометр және өлшеудің әр түрлі комбинацияларын сынап, бірнеше сағат жұмсау керек.

Мысалы, егер сізде тек бір қыздырғыш бар гриль бар болса немесе жанама («суық») аймаққа сыяды қарағанда көбірек ет болса, осы әдісті қолданып көріңіз. Оттық пен тағамның арасында су құйыңыз. Сондай-ақ, ағаштың бөлшектерін жалынның жанына жақынырақ орналастырыңыз. Су жылуды сіңіреді және температура ауытқуын азайтады. Ылғал да түтінмен, газды жану өнімдерімен араласады және сіз түтінмен ғана алмай қалатын хош иіс жасайды. Айта кету керек, ет етпейді, себебі ол ет жұмсартады және оның дәмін құртуы мүмкін. Сонымен қатар, егер сіз грильде температураны 105 ° C айналасында ұстасаңыз, онда су ағызбайды, өйткені су толтырылған ыдыстың ауданы судың температурасын 100 ° C-қа дейін жылдамдатады, бұл судың температурасын шамамен 100 градусқа дейін баяулатады. Бұл сену қиын, бірақ бұл дұрыс. Ал егер су ағып кетсе, газ ағынын азайту керек.

Грильдің түріне байланысты су қоймаларын пайдаланудың екі жолы бар. Мұнда қалай істеу керек Weber Genesis үш қыздырғышпен .

1-әдіс. Тордағы палеттер

Ол үшін сізге қажет бір реттік алюминий паллет ол, идеалды түрде, гриль бетіне ұқсас мөлшерде болуы керек. Грильді грильден алып тастаңыз және табақшаларды оттық кесектеріне салыңыз. Ашық пештерді ашық күйіктерге қоймаңыз! Содан кейін ыстық суды ыдыстарға құйыңыз. Алма шырынын немесе басқа нәрселерді пайдаланып ақша жұмсамаңыз - бұл тағамның дәміне әсер етпейді. Біз цифрлық термометр зонасын тіреуіште және жеңіл бір қыздырғышқа, жақсырақ орталық қыздырғышқа бекітеміз және гриль 107 ° C дейін қызғанша күтеміз. Судың қолданылуын ескере отырып 30 минут немесе одан көп уақыт алуы мүмкін.

2-әдіс. Тордағы палеттер

Науаларды торлар астына сала алмасаңыз, оларды үстіңгі жағына қойып, үстіңгі пештен су науасының үстіңгі жағындағы торды қолданыңыз.

Түтін пайдалану

V-пішінді кескіндері бар газды грильдегі түтіннің иісі бар тағамның дәмін алу үшін, сіз жай ғана ағаштан бір ағаш қоя аласыз және онда ол тұмауға тиіс. Егер ағаш күйдіре бастаса, газды азайтуға немесе фольгадағы орамды орауға, бірнеше тесік жасайтын болуға немесе Weber шылым шегетін қорапты қолдануға тура келеді. Тағы бір трюк - бұл көмір брикеттерін пайдалану - көмір мен жылтыратқыштар, бірақ оның саны гриль ішіндегі температураны айтарлықтай өзгерту үшін жеткіліксіз.

Етті суды қолданып пісіру

Етті тіректің үстіне қойып, жоғарыда сипатталғандай температураны қадағалаңыз. Ет суға үстінде болғанша, ол күйіп кетпейді және кебеді. Пісіргеннен кейін сіз осы қарапайым техниканы қолдану арқылы бай және күрделі дәмді алуға болатындығына таң қаласыз. Грильге сәттілік, достар!