Slik steker du fisk! Moderat salt, brenner ikke og skorpe knaser.

1. Hvordan steke fisk? Det har ikke noe å si hvor du vanligvis tar fisken: fang den selv eller ta den...
2. Grillet fisk

Hvordan steke fisk?

Det har ikke noe å si hvor du vanligvis tar fisken: fang den selv eller ta den med fra markedet. Nesten hvilken som helst fisk viser seg velsmakende om den skal stekes. Men du må kunne steke fisk.

Stek fisken i pannen

Etter at du har valgt riktig fisk, skal den rengjøres og sløyd. Det er ikke vanskelig, men krever forsiktighet hvis finnene av fisk er pigge. Vær også forsiktig når du trekker inn innsiden for å unngå å skade galleblæren. Ellers blir fiskekjøttet bittert. Hodet på fisken for steking er ikke nødvendig, så den blir vanligvis avskåret og brukt til matlaging av fiskekjøtt. Og resten av kadaveret vaskes og drysses med salt minst ti minutter før steking, slik at kjøttet av fisken suger opp saltet. Dette er imidlertid ikke kritisk, og salt kan saltes i prosessen med å avmaling i mel.

Steking av fisk er alltid bedre når du puster mel, ellers vil ikke knasende sprø skorpe ikke fungere, og fisken vil feste seg fast i pannen, uansett hvor mye olje du heller. Mel helles i en stor bolle, og biter fisk smuldrer i den fra alle sider. Noen smarte husmødre helter mel i en plastpose, og en etter en legger de fiskbitene der. Så fisken blir panert i mel, og kjøkkenet vil forbli rent.

Fiskbitene må ikke være for tykke, ellers blir ikke fisken i midten stekt, og den vil brenne ut ute. Små fisk trenger ikke å skjære - den er stekt helt. Det er mulig å bryte på en annen måte: dypp et stykke fisk først i eggeblandingen (banket egg og et par skjeer melk), og rull den deretter i mel.

Dekket fiskestykker legges i en oppvarmet stekepanne, hvor raffinert vegetabilsk olje helst helles. Det er ikke nødvendig å angre på olje: det er best hvis fisken er nedsenket i den opp til halvparten. Smør kan blandes med krem ​​eller ghee. Det viktigste er å varme opp oljen godt, så blir fisken "forseglet" med den stekte skorpen og vil ikke absorbere overflødig fett. Stek skal være 5-7 minutter på hver side.

Det er veldig viktig å ikke forstyrre fisken før den har en sterk, skarp skorpe nedenfra, ellers vil stykket ganske enkelt miste formen. Dekk pannen med et lokk skal ikke være, fordi målet vårt - stekt, ikke fiskegryte. Server fisk til bordet fra varmen, fra varmen, ellers vil den kjøle seg ned, suge inn fett og bli helt ikke så velsmakende. Vanlige potetmos og pasta, eller bare et par sitronskiver kan tjene som pynt til stekt fisk.

Grillet fisk

Fisk kan stekes ikke bare i pannen, men også på grillen. Spesielt denne metoden er bra for fet fisk, som i pannen vanligvis blir til formløs, lite attraktiv biter. Hovedproblemet som bekymrer de som ønsker å prøve grillet fisk, er fisken som klistrer seg til grillen under steking. Som et resultat, når de prøver å skille fiskestykker fra dette rutenettet, går de i stykker og ødelegger håpløst humøret til kokken. Bare en vei ut: rengjør grillen for å skinne og smør den godt.

Fisken til grillen blir renset på samme måte som vanlig, veldig store biter blir skåret slik at huden som er strammet ikke deformerer hele stykket. Du kan fylle fisken med urter eller sitronskiver. På toppen av fisken gniddes med olje og salt med pepper. Den tilberedte fisken legges på grillen over en godt røkt grill og stekes i omtrent 10 minutter på hver side. Hvis bitene er veldig tykke, økes steketiden.

Hvis du fortsatt er redd for ikke å takle klisterrutenettet, pakk du inn fiskene i folie: fisken vil fortsatt være veldig velsmakende.

Kilde til